sono io.

Nel mio caso essere "chef" è molto di più che la risposta alla domanda: "Cosa fai nella vita?"

Per me è una sfida, l'ennesima, e quella che mi sta più a cuore. 

Cerco di fondere nell'arte della cucina la mia cultura, le mie esperienze, i sapori della mia terra, per dare così forma ad uno stile originale ed autentico, e riconoscermi nei piatti che preparo....  Così aggiungo profumi e sfumature estranei al gusto italiano; accenni che sanno di lontano, ma che sono universali come universale è la piacevolezza di un buon gusto; dettagli che aprono i sensi ad un panorama gustativo ampio, che dal gusto mediterraneo vira verso quello medio-orientale.

Dei suoi sapori, talvolta, ho nostalgia...